Для смены вида в каталоге нужно в файле в директории /bitrix/templates/"название шаблона"/components/bitrix/catalog/.default/section.php заменить "line" на "squares" в строках:
<?global $APPLICATION;$view = $APPLICATION->get_cookie("VIEW") == "" && !isset($_GET["view"]) ? "line" : $APPLICATION->get_cookie("VIEW")?>
и
$templateName = $APPLICATION->get_cookie("VIEW") ? $APPLICATION->get_cookie("VIEW") : "line";?>